Tonno con cipolle in agrodolce
Piatto tipico della cucina siciliana.
Preparazione del Tonno con cipolle in agrodolce
Lasciare tutta la notte il tonno in acqua con sale e succo di limone in modo da renderne la carne...
Ricette Ricette Cucina Regionale
Bistecche gratinate
La ricetta predilige bistecche di vitello, anche se può essere adattata anche ad altri tipi di carne. Il piatto in origine trae spunto dalla cultura Molisana, anche se adesso è un...
Risotto alla fiorentina
Preparazione del piatto tipico toscano: risotto alla fiorentina
Preparare il soffritto mettendo nel burro il gambo di sedano, la cipolla e la carota precedentemente tritati; unire poi...
Arancini di riso
Preparazione
Tritate finemente la cipolla, fatela rosolare con trenta grammi di burro e due cucchiai di olio, unite il riso e ponetelo a cottura completa, aggiungendo man mano qualche...
Palombaccio alla Umbra
Preparazione
Spennate i palombacci e toglitegli solamente il gozzo, senza sventrarli, salteli, pepateli e metteteli in un tegame con l’olio, l’aceto, le cipolle affettate sottili,...
Riso con Tartufi
Preparazione del riso ai tartufi
Mettere su un tagliere la ventresca di tonno sminuzzata e il prosciutto tagliato a dadini o listarelle; porre 25 gr. di burro in una casseruola e farlo...
Maritozzi
Preparazione dei maritozzi
Lavorare la pasta di pane aggiungendovi olio, zucchero, sale, arancia candita, uvetta ammollata e pinoli. Con il composto così ottenuto formare delle piccole...
Caponata
Preparazione
Lavate le melanzane, tagliatele a quadratini e fatele dorare in abbondante olio bollente. Pulite il sedano, scartate le prime coste utilizzando solo il cuore che ritaglierete...
Polpette di Alghero
Preparazione del piatto tipico sardo: polpette di alghero
Passate la polpa al tritacarne un paio di volte e raccoglietela in una terrina. Ponete la pancetta sul tagliere, affettatela...
Maccheroni alla chitarra
Piatto tipico del molise, i maccheroni con la chitarra portato una ventata di sapori forti ed aromatici. La ricetta non presenta particolari difficoltà ed è indicata anche ai principianti...
Risotto alla Sbirraglia
Preparazione del risotto
Dopo aver pulito al pollo, metterlo a bollire con la carne di manzo; nel frattempo rosolare nel burro la cipolla, la carota, il sedano tritati e la pancetta....
Triglie alla livornese
Preparazione delle triglie alla livornese, piatto tipico toscano
Dopo aver pulito le triglie, impanarle nella farina e disporle in una teglia precedentemente oleata; lasciar colorire...
Calcioni di ricotta rustici
Tipico piatto del Molise, i Calcioni di ricotta rustici richiedono un impegno medio nel procedimento, ma di certo valgono la pena di essere assaparati con gusto.
Preparazione dei Calcioni...
Impanades
Preparazione
Tritate la carne di agnello, ponetela in un tegame con mezzo bicchiere di olio, la pancetta, la cipolla, il prezzemolo, l’aglio e il peperoncino tutto ben tritato. Fate...
Omlette al tartufo
Preparazione del piatto al tartufo
Dopo aver pulito, pelato e tagliato i tartufi (alcuni a fettine, altri a dadini) si dovranno porre in una casseruola con un po’ di burro e lasciare...
Pasticcini alle mandorle
Preparazione
Ponete la farina in una terrina, unitevi lo zucchero e gli albumi montati a neve molto densa, lka bustina di vaniglia e la scorza del limone grattugiata. Amalgamate bene...
Penne all’arrabbiata
La ricetta di penne all’arrabbiata è indicata a tutti coloro che amano un sapore forte e piccante. Originaria del Molise oggi la ricetta è utilizzata con diverse interpretazioni...
Pollo alla Spoletina
Preparazione del pollo
Ripulite, fiammeggiate e lavate il pollo. Tagliatelo in otto pezzi e mettetelo in un tegame, cosparso di sale, pepe, aglio e rosmarino tritati. Dopo un po’...
Gianduiotto
Preparazione del gianduiotto
Sbattere in un recipiente un uovo intero e un tuorlo con lo zucchero poi unirvi il cacao e mescolare; ammorbidire il burro e incorporarlo al composto precedente...
Carciofi alla Romana
Preparazione dei carciofi alla romana
Lavorare i carciofi togliendo le foglie dure esterne e la parte amara; passarli nell’acqua cui sarà stato aggiunto uno spicchio di limone, asciugarli...
Caciucco
Preparazione
Mentre il soffritto preparato con sedano, cipolla, aglio e origano si cuoce nell’olio, pulire e tagliare i pesci. Aggiungere al soffritto i pomodori tagliati a piccoli...
Budino di Ricotta
Il budino di ricotta è un piatto tipico del lazio, ma per la sua bontà trova numerose altre varietà in quasi tutto il centro Italia.
Preparazione del budino di ricotta
Amalgamare...
Cozze alla leccese
Preparazione del piatto tipico leccese di cozze
Dopo aver pulito bene le cozze sotto l’acqua corrente, disponetele in una padella e a fuoco vivace fatele aprire. Quando si sono...
Sogliole al vapore
Preparazione delle sogliole al vapore
Pulire le sogliole e nel frattempo mettere in una pirofila il burro, la cipolla, il prezzemolo, il basilico e l’olio facendo insaporire per alcuni...
Riso con Seppie
Preparazione del riso di seppie
Dopo aver pulito le seppie metterle in un tegame dove sarà stato precedentemente scaldato un po’ d’olio con lo spicchio d’aglio; farle insaporire...
Fagioli in insalata
Preparazione dei fagioli in insalata
Sgranare i fagioli e lessarli in un pentolino con la salvia e l’aglio; al termine della cottura scolarli e unirvi la cipolla tagliata a fettine,...
Gnocchetti alle ortiche
Preparazione degli gnocchetti alle ortiche
Cuocere le ortiche in abbondante acqua salata per alcuni minuti (4-5 circa), scolarle e tritarle; nel frattempo scaldare il brodo portandolo...
Sospiri dell’isola
Preparazione
Immergete per un quarto d’ora le mandorle in acqua calda, sgocciolatele e pelatele. Tritatele molto finemente. Montate a neve densa l’albume, incorporatevi lo zucchero,...
Pinocchiate perugine
Preparazione
Fate sciogliere in una casseruola lo zucchero con 200 grammi di acqua e lasciatelo bollire, finché non avrà raggiunto il giusto punto di cottura, che potrete controllare...
Taralli
Preparazione dei Taralli (biscotti non zuccherati tipici della Puglia da inzuppare nel vino o da mangiare come snack)
Mescolate insieme la farina, il lievito, i semi di finocchio, il...