BAGNA CAÔDA
Preparazione
La bagna caôda va consumata calda, quasi bollente perciò dovrà essere lasciata in tavola appoggiando il recipiente in cui è contenuta su di un apposito fornelletto....
Ricette Ricette Cucina Regionale
Gnummarieddi
Preparazione
Infilzare su ogni stecchino (quelli da spiedino) un pezzo di coratella, uno di fegato e uno di lardo sino a coprire l’intero bastoncino poi avvolgerlo nelle budella così...
Fegato alla Veneta
Preparazione del fegato
Porre a dorare in una padella l’olio e la cipolla affettata; nel frattempo tagliare il fegato a listarelle o quadratini. Unire la carne, pepare, salare e cuocere...
Baccalà Vicentino
Preparazione del Baccalà Vicentino
Il giorno prima della preparazione mettere a bagno il baccalà cambiando di tanto in tanto l’acqua poi, dopo averlo asciugato si dovrà tagliarlo;...
Pansotti del Tigullio
Preparazione della ricetta
Mettere la farina a fontana e rompere a centro 4 uova unendo anche un pizzico di sale; impastare e lasciare riposare la pasta per circa 30 minuti. Far bollire...
Gulasch
Preparazione della ricetta tipica Friulana
Far rosolare a fiamma bassa in un pentolino con un po’ d’olio, la cipolla tritata finemente; appena le cipolle cominceranno a disfarsi,...
Stracotto alla Modenese
Preparazione della ricetta: Stracotto Modenese
Per questa preparazione avrete bisogno di una casseruola di terracotta. Adagiatevi il pezzo di manzo, le carote tagliate a fettine, il...
Trippa
Preparazione della Trippa
Pulire accuratamente il foiolo e la chiappa e, dopo averla tagliata a listarelle della larghezza di un paio di centimetri circa, porla in una casseruola a...
Passatelli in Brodo
Preparazione del piatto passatelli in brodo
Mentre il brodo viene portato ad ebollizione si potrà preparare un composto omogeneo e dalla consistenza morbida unendo le due uova, la...
Fonduta alla valdostana
Preparazione della fonduta
Dopo aver tolto la crosta dalla fontina, tagliarla a cubetti e porla in un recipiente; ricoprire il tutto con il latte e lascia riposare per 3 ore circa....
Costata di Manzo allo scalogno e vino rosso
Preparazione della Costata
In una padella a fuoco vivo e con un po’ d’olio, cuocere la carne, dopo averla saltata e pepata, e ritirarla solo a cottura ultimata.
Nella stessa...
Conchiglie alla Marchigiana
Preparazione delle conchiglie alla Marchigiana
Tritare la cipolla e rosolarla nel burro con l’aglio; unire la carota grattugiata, il sedano tritato e cuocere per una decina di minuti...
Costolette alla Valdostana
Preparazione della ricetta di costolette alla Valdostana
Dopo aver battuto e pulito le costolette, spuntare l’osso e insaporire con pepe e sale, infarinare e impanare passando la...
Spaghetti alla carbonara
Preparazione del piatto di cucina spaghetti alla carbonara
Fare rosolare nel burro (o olio) il guanciale (o la pancetta) e sbattere le uova unite al parmigiano, la panna, il sale e...
Coniglio in Porchetta
Preparazione della ricetta Coniglio in Porchetta
Pulire e lavare il coniglio avendo cura di mettere da parte il fegato poi, asciugarlo e spolverizzarlo di sale e pepe; mondare e lavare...
Cima alla Genovese
Preparazione delle Cime alla Genovese
Una volta scottate e private della parti più dure, le animelle dovranno essere messe a insaporire con il sale, il pepe, la cipolla e l’aglio...
Frittelle di Fontina
Preparazione delle frittelle di fontina piatto tipico valdostano
Dopo aver tolto la crosta dalla fontina, tagliarla a cubetti e porla in un recipiente con il pane grattugiato, le uova,...
Piselli in Bardino
Preparazione dei piselli in Bardino
Dopo aver sgranato i piselli, dovranno essere messi a bagno in un recipiente contenente acqua fresca; tritare l’aglio e la cipolla ponendoli quindi...
Pan de Mei
Preparazione della ricetta tipica milanese Pan de Mei
Mescolare le due farine e disporle a fontana; aggiungere nel mezzo il burro fuso, i 2 rossi dell’uovo, la buccia grattugiata...
Vermicelli alla Napoletana
Preparazione dei Vermicelli alla Napoletana (Pommarola in coppa)
Cuocere la pasta in abbondante acqua e, nel frattempo, dopo aver pelato i pomodori metterli in acqua calda per alcuni...
Pandolce di Genova
Preparazione del Pandolce di Genova
Prendere 500 gr. di farina, disporla a fontana e versarvi il lievito precedentemente fatto sciogliere in acqua; lavorare fino a ottenere una pasta...
Cucina della Basilicata: Copete
Preparazione Copete
Far bollire dell’acqua e immergervi le mandorle, dopo pochi minuti toglierle, scolarle e spelarle poi infornarle a 120° circa. In una terrina montare gli albumi...
Risotto al petto d’anatra con tartufo di Savigno e uva
Preparazione della ricetta
Far sciogliere 1/2 del burro in una casseruola e unire con il petto d’anatra.
Dunque fare sofriggere a fiamma moderata per 5 min. dopo avere salato...
Scapece: Piatto abruzzese
Preparazione Scapece
Pulire i pesci tagliandoli a pezzi e infarinandoli; mettete tutto a cuocere nell’olio e lasciare friggere a fuoco moderato. Mentre i pesci friggono si consiglia...
Zuppa di Vongole
Preparazione della zuppa di Vongole alla Campana
Dopo aver ben lavato e raschiato le vongole mettere in un tegame dai bordi alti l’olio con il prezzemolo e l’aglio tritati, le acciughe...
Tagliatelle Emiliane
Preparazione delle Tagliatelle
Su un tagliere disporre la farina a “fontanella” e unire lentamente le uova, avendo cura di sbatterle delicatamente, in modo da formare un...
Coniglio alla Genovese
Preparazione della ricetta ligure coniglio alla genovese
Ammorbidire e tagliare le cotenne quindi porle in una casseruola con l’olio e il prosciutto tagliato a dadini, la cipolla,...
Cucina tipica d’Abruzzo: Agnello Brodettato
Preparazione dell’Agnello Brodettato
Mettere sul fuoco un recipiente in terracotta in cui soffriggere con lo strutto, il prosciutto sminuzzato ed una cipolla tagliata a fettine...
Cotoletta alla Milanese
Preparazione della cotoletta alla milanse
Impanate le cotolette passandole prima nell’uovo sbattuto e salato poi nel pane grattugiato. Mettete alcuni cucchiai di olio in un pentolino,...
La Cicerchiata
Preparazione della Cicerchiata
Ammorbidire l’uovo e metterlo al centro della fontana di farina con le uova, tre cucchiai di zucchero, la scorza di limone grattugiata; impastare e...