Riso con Tartufi
Preparazione del riso ai tartufi
Mettere su un tagliere la ventresca di tonno sminuzzata e il prosciutto tagliato a dadini o listarelle; porre 25 gr. di burro in una casseruola e farlo...
Ricette Primi Piatti
Maccheroni alla chitarra
Piatto tipico del molise, i maccheroni con la chitarra portato una ventata di sapori forti ed aromatici. La ricetta non presenta particolari difficoltà ed è indicata anche ai principianti...
Risotto alla Sbirraglia
Preparazione del risotto
Dopo aver pulito al pollo, metterlo a bollire con la carne di manzo; nel frattempo rosolare nel burro la cipolla, la carota, il sedano tritati e la pancetta....
Penne all’arrabbiata
La ricetta di penne all’arrabbiata è indicata a tutti coloro che amano un sapore forte e piccante. Originaria del Molise oggi la ricetta è utilizzata con diverse interpretazioni...
Riso con Seppie
Preparazione del riso di seppie
Dopo aver pulito le seppie metterle in un tegame dove sarà stato precedentemente scaldato un po’ d’olio con lo spicchio d’aglio; farle insaporire...
Gnocchetti alle ortiche
Preparazione degli gnocchetti alle ortiche
Cuocere le ortiche in abbondante acqua salata per alcuni minuti (4-5 circa), scolarle e tritarle; nel frattempo scaldare il brodo portandolo...
Passatelli in Brodo
Preparazione del piatto passatelli in brodo
Mentre il brodo viene portato ad ebollizione si potrà preparare un composto omogeneo e dalla consistenza morbida unendo le due uova, la...
Conchiglie alla Marchigiana
Preparazione delle conchiglie alla Marchigiana
Tritare la cipolla e rosolarla nel burro con l’aglio; unire la carota grattugiata, il sedano tritato e cuocere per una decina di minuti...
Spaghetti alla carbonara
Preparazione del piatto di cucina spaghetti alla carbonara
Fare rosolare nel burro (o olio) il guanciale (o la pancetta) e sbattere le uova unite al parmigiano, la panna, il sale e...
Vermicelli alla Napoletana
Preparazione dei Vermicelli alla Napoletana (Pommarola in coppa)
Cuocere la pasta in abbondante acqua e, nel frattempo, dopo aver pelato i pomodori metterli in acqua calda per alcuni...
Risotto al petto d’anatra con tartufo di Savigno e uva
Preparazione della ricetta
Far sciogliere 1/2 del burro in una casseruola e unire con il petto d’anatra.
Dunque fare sofriggere a fiamma moderata per 5 min. dopo avere salato...
Zuppa di Vongole
Preparazione della zuppa di Vongole alla Campana
Dopo aver ben lavato e raschiato le vongole mettere in un tegame dai bordi alti l’olio con il prezzemolo e l’aglio tritati, le acciughe...
Cucina Abruzzo: Brodetto Pescarese
Preparazione del Brodetto alla Pescarese
Soffriggere nell’olio la cipolla finemente tritata aggiungendovi una volta che sarà ben rosolata il sale e i pomodori tagliati a pezzi,...
Cucina Abruzzese: Penne prosciutto e ricotta
Preparazione delle penne prosciutto e ricotta
Mettete a bollire una pentola contenente acqua e sale e attendete che giunga a ebollizione; quando comincerà a bollire gettatevi la pasta....
Spaghetti alla Cosentina
Preparazione degli Spaghetti alla Cosentina
Tritare l’aglio e farlo colorire nell’olio con il prezzemolo precedentemente tritato poi unire i pomodori lavati, sbucciati e privati...
Risotto alla milanese
Preparazione del risotto alla Milanese
Tritare la cipolla in maniera finissima e farla soffriggere con metà del burro ed il midollo a fuoco basso (deve cuocere e non colorire)....
Spaghetti alla Carbonara con speck
Preparazione Spaghetti alla carbonara con speck
In una terrina amalgamate i tuorli con la panna, il parmigiano e il pepe, ottenendo una sorta di crema.
Ponete sul fuoco una padella...
Risotto alla Milanese
Preparazione del risotto alla milanese
Sciogliete nella casseruola il midollo e una noce o due di burro, unite la cipolla a pezzetti e lasciatela imbiondire; togliete la cipolla e versate...
Ciriole con aglio croccante
Preparazione del primo ciriole con aglio
Iniziare con l’impasto delle Ciriole.
Mentre l’impasto riposta, pelare l’aglio, affettare gli spicchi ottenendo così dei...
Minestrone di fave fresche
Preparazione del minestrone di Fave
Mettere in una casseruola il burro e il trito di cipolla, carota, sedano e prezzemolo. A imbiondimento, aggiungere le fave e mescolare; versare 1l...
Risotto al Pomodoro e Vino Rosso
Preparazione del Risotto al Pomodoro
Fate un soffritto con un po’ di cipolla, il sedano e la carota; aggiungete i pomodori, salate e cuocete per ca. 10 minuti.
Passate, quindi...
Linguine alle vongole veraci con sfoglia al sesamo
Preparazione della pasta: Linguine alle vongole veraci
Mettere a fontana le farine, aggiungere l’acqua con il sale ed impastare a croce fino ad ottenere una pasta liscia e morbida;...