Bistecche gratinate
La ricetta predilige bistecche di vitello, anche se può essere adattata anche ad altri tipi di carne. Il piatto in origine trae spunto dalla cultura Molisana, anche se adesso è un...
Ricette Secondi di Carne
Pollo alla Spoletina
Preparazione del pollo
Ripulite, fiammeggiate e lavate il pollo. Tagliatelo in otto pezzi e mettetelo in un tegame, cosparso di sale, pepe, aglio e rosmarino tritati. Dopo un po’...
Trippa
Preparazione della Trippa
Pulire accuratamente il foiolo e la chiappa e, dopo averla tagliata a listarelle della larghezza di un paio di centimetri circa, porla in una casseruola a...
Costata di Manzo allo scalogno e vino rosso
Preparazione della Costata
In una padella a fuoco vivo e con un po’ d’olio, cuocere la carne, dopo averla saltata e pepata, e ritirarla solo a cottura ultimata.
Nella stessa...
Costolette alla Valdostana
Preparazione della ricetta di costolette alla Valdostana
Dopo aver battuto e pulito le costolette, spuntare l’osso e insaporire con pepe e sale, infarinare e impanare passando la...
Coniglio in Porchetta
Preparazione della ricetta Coniglio in Porchetta
Pulire e lavare il coniglio avendo cura di mettere da parte il fegato poi, asciugarlo e spolverizzarlo di sale e pepe; mondare e lavare...
Cucina tipica d’Abruzzo: Agnello Brodettato
Preparazione dell’Agnello Brodettato
Mettere sul fuoco un recipiente in terracotta in cui soffriggere con lo strutto, il prosciutto sminuzzato ed una cipolla tagliata a fettine...
Cotoletta alla Milanese
Preparazione della cotoletta alla milanse
Impanate le cotolette passandole prima nell’uovo sbattuto e salato poi nel pane grattugiato. Mettete alcuni cucchiai di olio in un pentolino,...
Pollo alla Potentina
Preparazione del Pollo alla Potentina
Bruciacchiare il pollo sulla fiamma per eliminare i peli poi pulirlo bene togliendo le interiora e lavarlo; mentre il pollo sgocciola l’acqua...
Sartù
Preparazione del piatto tipico campano Sartù
Preparare delle polpettine con la carne e la mollica e passarle nella farina; metterle in un tegame contenente del burro per farle dorare...
Ossobuco alla Milanese
Preparazione dell’ossobuco alla milanese
Mentre in una casseruola il burro si scioglie, infarinare gli ossibuchi e porli poi a colorire; unire il vino bianco e il sale. Appena...
Migliaccio alla Napoletana
Preparazione del Migliaccio alla Napoletana
Mettere a cuocere le salsicce coprendole d’acqua e attendere che il liquido si sia asciugato; a questo punto continuare la cottura nel...
Filetto di branzino in salsa di gelsomino
Preparazione del Filetto di Branzino
Mettere in una ciotola i cinquanta grammi di fiori di gelsomino, adagiarvi sopra il pesce, irrorare di olio e lasciar infusionare per una notte...
Coniglio all’ischitana
Preparazione del secondo di carne coniglio all’ischitana
Versare l’olio in un padella di alluminio,appena l’olio sarà caldo, disponetevi il coniglio tagliato precedentemente ...
Scaloppe mediterranee
Preparazione delle scaloppe mediterranee
In una padella, a freddo, mettete l’olio e il burro e adagiatevi le fette di carne dopo averle ben passate nel pane grattato. Ponete sul...
Cucina Messicana – Tacos di Pollo
Preparazione del Tacos di Pollo
Mettete il pollo tagliato a pezzi nella tortilla e arrotolatela. Poi fate soffriggere il taco, togliete l’olio in eccesso e aggiungete panna e...
Pollo al cartoccio
Preparazione del pollo al cartoccio
Pulite, fiammeggiate e lavate il pollo. Avvolgetelo con le fette di prosciutto legandole con un filo. All’interno del pollo mettete l’aglio,...
Pollo Incipollato
Preparazione del Pollo Incipollato
Affettate le cipolle e mettetele a rosolare in un tegame con metà olio e metà burro. Quando le cipolle avranno preso colore toglietele dal tegame...
Arrosto di maiale
Preparazione del secondo di carne: Arrosto di Maiale
Mettere in una capace bacinella la carne trita, la dadolata di verdure, la salsiccia sbriciolata, lo spicchio d’aglio tritato,...