Caponata
Preparazione
Lavate le melanzane, tagliatele a quadratini e fatele dorare in abbondante olio bollente. Pulite il sedano, scartate le prime coste utilizzando solo il cuore che ritaglierete...
Ricette Verdure ed Insalate
Carciofi alla Romana
Preparazione dei carciofi alla romana
Lavorare i carciofi togliendo le foglie dure esterne e la parte amara; passarli nell’acqua cui sarà stato aggiunto uno spicchio di limone, asciugarli...
Fagioli in insalata
Preparazione dei fagioli in insalata
Sgranare i fagioli e lessarli in un pentolino con la salvia e l’aglio; al termine della cottura scolarli e unirvi la cipolla tagliata a fettine,...
Insalata di rucola e grano
Preparazione dell’insalata
Lavare bene la rucola, tagliarla a julienne e metterla in una insalatiera con i chicchi di mais ed il il pecorino tagliato a scaglie.
Condire questa...
Flan di finocchi in foglia di porro
Preparazione della ricetta flan di finocchi
Pulire i finocchi, tagliarli in lamelle sottili e cuocerli in una padella con 30 gr. di burro ed il succo del limone verde. Coprire e cuocere...
Insalata allo yogurt
Preparazione dell’Insalata allo Yogurt
Lessare le patate e le carote, scolarle, lasciarle intiepidire e tagliarle a dadini.
In un tazzone sbattere il tuorlo d’uovo con un...
Peperoni ripieni
Preparazione della ricetta Peperoni Ripieni
Svuotate i peperoni togliendo il picciolo (che utilizzerete come coperchio
dopo averli riempiti). Tagliate a pezzettini il caciocavallo e...
Finocchi trifolati
Preparazione dei Finocchi Trifolati
Mondate i finocchi quindi tagliateli per il lungo a fette abbastanza regolari.
Metteteli In una padella e a freddo, unite l’olio, l’aglio,...
Insalata di carciofi ed asparagi
Preparazione del piatto insalata di carciofi con asparagi
Lessare gli asparagi, portandoli alla cottura al dente, tagliuzzare i carciofi e tagliare delle fettine di robiola di Roccaverano....
Budino di Patate
Preparazione del Budino di Patate
Lessare le patate ed una volte cotte renderle a pure’. Unire tutti gli altri ingredienti ed amalgamare il tutto molto bene. Ungere uno stampo...
Polpette di Finocchietti
Preparazione della ricetta Polpette di Finocchietti
Pulite e lessate i finocchietti. Aggiungete uova, formaggio, sale e pepe.
Impastate bene, fate delle polpette, poi passatele nel...
Melanzane Farcite
Preparazione della ricetta Melanzane Farcite
Scegliete melanzane sode, senza semi. Affettatele in senso trasversale, in modo da ottenere delle rondelle ma fate in modo di staccare una...