Sedano al tartufo e robiola
Preparazione dell’antipasto di Sedano
Mondare il sedano, lavarlo e tagliarlo a pezzi di circa quattro centimetri di lunghezza ed immergerli in una ciotola d’acqua acidulata...
Pollo alla catalana
Preparazione del Pollo alla Catalana
Lavate il pollo e tagliatelo in quattro pezzi, salatelo, pepatelo e fatelo dorare in una pentola. Riponetelo quindi in una casseruola. Nella stessa...
Torta di pere speziata di pepe e cannella
Preparazione della Torta di pere
Sbucciare le pere e tagliarle a tocchetti.
Mettere in una terrina la farina, le uova, lo zucchero, il limone, il sale, l’olio, 1/2 bicchiere di...
Filetto di branzino in salsa di gelsomino
Preparazione del Filetto di Branzino
Mettere in una ciotola i cinquanta grammi di fiori di gelsomino, adagiarvi sopra il pesce, irrorare di olio e lasciar infusionare per una notte...
Risotto alla milanese
Preparazione del risotto alla Milanese
Tritare la cipolla in maniera finissima e farla soffriggere con metà del burro ed il midollo a fuoco basso (deve cuocere e non colorire)....
Salsa verde – Bagnetto verde
Preparazione dela salsa verde
Pestare a poltiglia in un mortaio tutti gli ingredienti elencati.
Mettere la poltiglia in una terrina, diluirla piano piano con l’olio e completarla...