Scapece: Piatto abruzzese
Preparazione Scapece
Pulire i pesci tagliandoli a pezzi e infarinandoli; mettete tutto a cuocere nell’olio e lasciare friggere a fuoco moderato. Mentre i pesci friggono si consiglia...
Zuppa di Vongole
Preparazione della zuppa di Vongole alla Campana
Dopo aver ben lavato e raschiato le vongole mettere in un tegame dai bordi alti l’olio con il prezzemolo e l’aglio tritati, le acciughe...
Zucchine trifolate
Preparazione delle zucchine trifolate
Tagliare a rondelle le zucchine dopo averle lavate e private delle sommità.
In una padella fate scaldare l’olio,unitamente all’aglio,che...
Tagliatelle Emiliane
Preparazione delle Tagliatelle
Su un tagliere disporre la farina a “fontanella” e unire lentamente le uova, avendo cura di sbatterle delicatamente, in modo da formare un...
Xaratigana cretesi
Preparazione dei Xaratigana cretesi – (dolcetti al sesamo)
Preparazione dello sciroppo: fare bollire il miele, lo zucchero, mezza tazza d’acqua, un pezzo di cannella e 2 chiodi...
Coniglio alla Genovese
Preparazione della ricetta ligure coniglio alla genovese
Ammorbidire e tagliare le cotenne quindi porle in una casseruola con l’olio e il prosciutto tagliato a dadini, la cipolla,...
Cucina tipica d’Abruzzo: Agnello Brodettato
Preparazione dell’Agnello Brodettato
Mettere sul fuoco un recipiente in terracotta in cui soffriggere con lo strutto, il prosciutto sminuzzato ed una cipolla tagliata a fettine...
Cotoletta alla Milanese
Preparazione della cotoletta alla milanse
Impanate le cotolette passandole prima nell’uovo sbattuto e salato poi nel pane grattugiato. Mettete alcuni cucchiai di olio in un pentolino,...
La Cicerchiata
Preparazione della Cicerchiata
Ammorbidire l’uovo e metterlo al centro della fontana di farina con le uova, tre cucchiai di zucchero, la scorza di limone grattugiata; impastare e...
Cucina Greca – Kadaifi
Preparazione dei Kadaifi. Dolce di nocciole.
Miscelare la pasta per dolci, il burro e la cannella in un recipiente fino ad ottenere un composto uniforme. Disponete un po’ di pasta...
Pollo alla Potentina
Preparazione del Pollo alla Potentina
Bruciacchiare il pollo sulla fiamma per eliminare i peli poi pulirlo bene togliendo le interiora e lavarlo; mentre il pollo sgocciola l’acqua...
Sartù
Preparazione del piatto tipico campano Sartù
Preparare delle polpettine con la carne e la mollica e passarle nella farina; metterle in un tegame contenente del burro per farle dorare...
Peperoni gialli ripieni
Preparazione dei Peperoni gialli ripieni
Tagliate i peperoni a metà togliendo i semi, filamenti ed il picciolo.
Lavateli e adagiateli in una padella con l’olio ed un po’...
Ossobuco alla Milanese
Preparazione dell’ossobuco alla milanese
Mentre in una casseruola il burro si scioglie, infarinare gli ossibuchi e porli poi a colorire; unire il vino bianco e il sale. Appena...
Cucina Abruzzo: Brodetto Pescarese
Preparazione del Brodetto alla Pescarese
Soffriggere nell’olio la cipolla finemente tritata aggiungendovi una volta che sarà ben rosolata il sale e i pomodori tagliati a pezzi,...
Baccalà alla Lucana
Preparazione del Baccalà alla Lucana
Mettere in ammollo il baccalà poi scaldarlo in acqua precedentemente portata in ebollizione. Scolarlo, togliere le lische e tagliarlo a pezzi....