Gnocchetti alle ortiche
Preparazione degli gnocchetti alle ortiche
Cuocere le ortiche in abbondante acqua salata per alcuni minuti (4-5 circa), scolarle e tritarle; nel frattempo scaldare il brodo portandolo...
Sospiri dell’isola
Preparazione
Immergete per un quarto d’ora le mandorle in acqua calda, sgocciolatele e pelatele. Tritatele molto finemente. Montate a neve densa l’albume, incorporatevi lo zucchero,...
Pinocchiate perugine
Preparazione
Fate sciogliere in una casseruola lo zucchero con 200 grammi di acqua e lasciatelo bollire, finché non avrà raggiunto il giusto punto di cottura, che potrete controllare...
Taralli
Preparazione dei Taralli (biscotti non zuccherati tipici della Puglia da inzuppare nel vino o da mangiare come snack)
Mescolate insieme la farina, il lievito, i semi di finocchio, il...
BAGNA CAÔDA
Preparazione
La bagna caôda va consumata calda, quasi bollente perciò dovrà essere lasciata in tavola appoggiando il recipiente in cui è contenuta su di un apposito fornelletto....
Gnummarieddi
Preparazione
Infilzare su ogni stecchino (quelli da spiedino) un pezzo di coratella, uno di fegato e uno di lardo sino a coprire l’intero bastoncino poi avvolgerlo nelle budella così...
Fegato alla Veneta
Preparazione del fegato
Porre a dorare in una padella l’olio e la cipolla affettata; nel frattempo tagliare il fegato a listarelle o quadratini. Unire la carne, pepare, salare e cuocere...
Baccalà Vicentino
Preparazione del Baccalà Vicentino
Il giorno prima della preparazione mettere a bagno il baccalà cambiando di tanto in tanto l’acqua poi, dopo averlo asciugato si dovrà tagliarlo;...
Pansotti del Tigullio
Preparazione della ricetta
Mettere la farina a fontana e rompere a centro 4 uova unendo anche un pizzico di sale; impastare e lasciare riposare la pasta per circa 30 minuti. Far bollire...
Gulasch
Preparazione della ricetta tipica Friulana
Far rosolare a fiamma bassa in un pentolino con un po’ d’olio, la cipolla tritata finemente; appena le cipolle cominceranno a disfarsi,...
Cucina Greca – Salsa Tzaziki
Preparazione della Salsa Tzaziki
Rovesciate lo yogurt in una tazza e mescolatelo con l’aglio triturato. Pulite il cetriolo e tagliatelo a pezzetti. Amalgamate il tutto aggiungendo...
Stracotto alla Modenese
Preparazione della ricetta: Stracotto Modenese
Per questa preparazione avrete bisogno di una casseruola di terracotta. Adagiatevi il pezzo di manzo, le carote tagliate a fettine, il...
Trippa
Preparazione della Trippa
Pulire accuratamente il foiolo e la chiappa e, dopo averla tagliata a listarelle della larghezza di un paio di centimetri circa, porla in una casseruola a...
Passatelli in Brodo
Preparazione del piatto passatelli in brodo
Mentre il brodo viene portato ad ebollizione si potrà preparare un composto omogeneo e dalla consistenza morbida unendo le due uova, la...
Fonduta alla valdostana
Preparazione della fonduta
Dopo aver tolto la crosta dalla fontina, tagliarla a cubetti e porla in un recipiente; ricoprire il tutto con il latte e lascia riposare per 3 ore circa....