in Ricette cucina: La ricetta predilige bistecche di vitello, anche se può essere adattata anche ad altri tipi di carne. Il piatto in origine trae spunto dalla cultura Molisana, anche se adesso è un piatto ampiamente diffuso in tutto il paese.
Preparazione delle bistecche gratinate
Rosolare la cipolla tritata finemente con 40 gr. di burro poi, aggiungerei un cucchiaio di brodo lasciando che il tutto si rapprenda per qualche istante; unire alcune gocce di salsa Worcester, il formaggio grattugiato e la panna liquida avendo cura di mescolare sino ad ottenere un composto uniforme.
In un tegame mettere a cuocere il restante burro con il vitello poi, versarvi il composto precedentemente preparato. A questo punto porre il tutto in forno caldo a gratinare per circa 15 minuti.
Ingredienti
Dosi per 4 persone: 80 gr. di burro, 4 fette di vitello, 120 gr. di parmigiano, 1 cipolle, panna da cucina, salsa Worcester, sale e un cucchiaio di brodo.