in Ricette cucina: Piatto tipico della cucina siciliana.
Preparazione del Tonno con cipolle in agrodolce
Lasciare tutta la notte il tonno in acqua con sale e succo di limone in modo da renderne la carne piú rosea. Asciugare bene le fette e friggerle in olio d’oliva caldo. In un’altra padella fare appassire la cipolla tagliata in sottili fette con un bicchiere d’olio d’oliva e 1/2 bichiere d’acqua.
Quando l’acqua sarà evaporata tostare velocemente le cipolle a fiamma viva, senza bruciarle e versare l’aceto e lo zucchero.
A metá evaporazione dell’aceto aggiungere le fette di tonno e il sale. Muovere ritmicamente la padella in modo da far ricoprire il tonno dall’aceto e dalle cipolle. A cottura ultimata cospargere il tutto con foglioline di menta appena sminuzzate.
Ingredienti
500g di tonno tagliato a fette
3 cipolle grandi
2 bicchieri d’olio d’oliva
1 bicchiere d’aceto
1 cucchiaio di zucchero
Foglie di menta fresca
il succo di 2 limoni