Cucina della Basilicata: Copete
Preparazione Copete
Far bollire dell’acqua e immergervi le mandorle, dopo pochi minuti toglierle, scolarle e spelarle poi infornarle a 120° circa. In una terrina montare gli albumi...
Ricette Mandorle
Cucchiteddi
Preparazione dei Cucchiteddi
Passare, poco alla volta, la polvere di mandorle con lo zucchero al mixer. Disporre la miscela ottenuta su di una spianatoia e formare una fontana dentro...
Pollo alla catalana
Preparazione del Pollo alla Catalana
Lavate il pollo e tagliatelo in quattro pezzi, salatelo, pepatelo e fatelo dorare in una pentola. Riponetelo quindi in una casseruola. Nella stessa...
Torta di carote
Preparazione della torta di Carote
Grattugiare le carote crude; tritare le mandorle con il mixer; montare a neve gli albumi; incorporare quindi tutti gli altri ingredienti sbattendo...
Bocconotti
Preparazione del piatto bocconotti
Impastare la farina con i rossi d’uovo, lo zucchero e lo strutto, fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo.
Imburrare 12 formine da budino...